味噌が生きています。天然醸造信州味噌　みそじまん 500ｇ

497円(税込)

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信州味噌の仕込みは2月。樽と同じ機能をする箱に入ったものが当店に到着します。
いわゆる「寒仕込み」　空気が乾燥し、雑菌が少ない環境ゆえに、醸造や発酵を伴う食材の仕込みに適しているとされています。
こうして一夏を超え、食べ頃となったのがこちら。当店のロングセラー商品です。



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右・一夏熟成の信州味噌・味噌自慢500ｇ￥540-　税込
左・二年熟成の　〃　　　　　〃　　　　￥497-　税込
どちらも塩分量12％、雑菌が繁殖しない無添加の下限値とされています。





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この信州味噌におなじみの方は、熟成の進んだ二年ものを好む傾向があるようです。
よく見ると右の一年物は、信州味噌らしい色合い
左の二年ものは赤味噌のような色合いですが、紛うことなき信州味噌　赤味噌とは、仕込みと熟成手法が異なります。
酒精(アルコール類)で発酵熟成を止めていない天然醸造品。塩分は雑菌が繁殖しない下限値の12％です。
しっかり旨味のある二年ものです。味噌の個性も若干強くでますので、淡い色合いの市販味噌と合わせても良いでしょう。






ECサイトでは二年ものが提示されます。
一年ものをご希望の際は、メッセージを添えてくだされば対応いたします。
（一年もの商品扱い開始までの措置）　お申し付けください。
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